2021年5月2日，我們全傢去平頂山“堯山”旅遊，我們早上上山，下午下山。又饑又餓，問，當地的山民，你們這裡哪一傢飯店最有名氣，還具地方特色，山民們異口同聲的說：“鄉政府對面的《堯山食府》”我們就去瞭。進門後，我們問，都有什麼地方特色菜，服務員們趕緊把菜譜拿瞭過來，我們看瞭一遍，點瞭四個菜：祖傳秘方鹵肉，魯山攬鍋菜，山菌炒肉，蒜泥山野菜。人出門旅遊，一是欣賞當地的美景，二是品嘗當地的美食，否則，就失去瞭旅遊的意義。可能是一天都沒吃飯瞭，菜端上來後，我們全傢人，狼吞虎咽，三下五去二就解決瞭戰鬥。趁著飯勁，稍黑我們就又回到瞭傢。
第二天下午，老婆和我們鄰居一塊出去散步，回來時路過一傢《老城崔記鹵肉》鄰居說，這傢鹵肉很有味道，我們經常往傢捎，你也捎點，讓全傢人都享受享受。美味吧，老婆就買瞭20塊錢，回來一嘗，哎呀！味美極瞭，肥而不膩，醇香無比，回味無窮。再三的回味中，我突然想起瞭昨天在堯山腳下吃的鹵肉：又肥又膩，不酸，不辣，不香，憨咸，還有股肉腥味。當回味著豬頭肉的味道，同時那三樣菜的味道也聯想起來瞭。魯山攬鍋菜，醬掌得太多，遮住瞭別的菜味。山菌炒肉，淡寡味薄。蒜泥野菜，蒜味蓋天。
提起味道，還有比這更記憶猶新的。那是2013年去新疆的一次摘棉花，是陽歷七月初九坐上車去新疆摘棉花，9月22日摘完坐車回到傢，整整是73天，真是度日如年呀！一是棉田周圍都是一望無際的戈壁灘，讓心靈孤寂，淒涼；二是飲食，吃的單調無味，把人都饞死瞭。他們新疆不產薑，不長蒜，那年內地的薑和蒜一下子炒到瞭13元一斤，老板說：“太貴瞭，不吃瞭，”所以我們炒菜隻掌點辣椒，蔥和十三香。誰知，那新疆的食材，不像我們中原的食材，隻掌點鹽，都很有味道。新疆的食，溫差大，太陽光強，每天都可以用雪山融化的水澆灌，長得快，長出的食材味寡，掌的佐料太少，根本就拿不住食材的本味，所以，做出的菜一點滋味也沒有，所以在那裡73天，如同73年。73天後，我們回到瞭傢鄉——天地之中心的新密，說你們不信，吃著傢鄉的一切都是香的，美的。不說別的，最簡單的玉米粥，就是把玉米糝放到鍋裡熬熬，然後，就著那中原遍地都是的芥菜或芥絲（芥疙瘩醃制的）都是美味無窮。就不要再說，煎煎炒炒瞭。
但是，通過那次的新疆摘棉，我有感悟：我成熟瞭。實際上一個人的成熟不在於年齡，而在於心靈。因為啥我感覺我成熟的呢？是因為從摘花回來，在我心目中塵世間再也沒有好吃不好吃的東西瞭，塵世間再也不存在好看不好看的風景瞭。
提起味道我的感悟多的是：
一次去陜西西安出差，在西安待瞭一個月，當然每天吃西安羊肉泡饃很美，可是，太貴消費不起。所以我們每天就去吃他們的油潑面和臊子面，誰知，吃下去後，把肚子砸的不得瞭，哪有我們河南燴面，便宜，實惠，吃吃稠的，喝喝湯舒服得很。
還有一次開車去東北，一路上都是燉菜、燉菜，仿佛除瞭燉菜就沒有別的吃瞭。因為東北寒冷，食材不豐富，所以菜品也單純，還因為天氣冷，他們的食材長得慢，時間長，往往一年一季，所以他們的燉菜，我們中原人感覺太酣瞭，吃瞭整天發渴。
還有在杭州的十幾天裡，整天，米、米、米，魚、魚、魚，海鮮之類的。米是前邊吃後邊饑，仿佛吃不飽，魚、海鮮是咸甜味，吃一半頓還可以，連續吃幾天，咸甜味不說，還腥的受不瞭，住的十幾天，煎熬死瞭。
還有去廣西桂林的幾天，整日米粉米粉，不筋道，沒嚼勁，清湯寡水的，掌幾根青菜，前吃後饑，我懷疑：他們那裡成天下雨，西紅柿，黃瓜，辣椒，豆角，都長不成。最後的兩天，老婆一看是米粉，任憑餓著啃幾片幹饃也不吃他們的米粉。
記得我們新密市第一傢川菜館開業，那天，正好是我們高中同學聚會的日子，中午我們就去湊熱鬧，盤盤都是又麻又辣，我吃瞭一頓回傢，讓我三天肚子都是疼的。
去青島旅遊，中午吃飯，端上來一盤，不咸不甜，不酸不辣。端上來一盤不咸不甜不酸不辣，老婆開腔瞭，你們這裡把賣佐料的都打死瞭，做的菜都是這樣沒一點味。說得大傢都哄堂大笑，有人解釋說：“一方水土養一方人，他們這裡的水土就適合這樣的口味。
去西北，山西，不酸不成宴，一切菜肴都是以酸為基調。
綜上所述：到底什麼是味道呢？答味道是受地理、氣候、物產、歷史文化、風俗、習慣、信仰的影響，而形成的各種不同風格地方味。地方味的特點，四川、湖南，他們的地方潮濕，他們不是愛吃辣的，是他們必須吃辣的，因為，隻有吃辣的一是排除自身上的潮濕，二是應對潮濕的氣候。
青島、福建人不是愛吃略帶甜味的，是因為他們每天都吃海鮮，海鮮都是咸的，他們隻有吃點甜的，才能中和海鮮的咸味。
廣東廣西為什麼愛吃寡味清淡的，因為他們是熱帶，必須吃清淡的。
北方為什麼愛吃濃鬱醇厚的，因為他們是寒帶吃濃鬱醇厚的，才會有抗拒嚴寒的能力。山西人為什麼愛吃醋？因為山西的氣候溫差大，多吃醋能緩解溫差大，給人們帶來的腸胃不適。
那麼，什麼是中原味呢？
中原味是苦辣酸甜咸，五味交織融合在一起，互相補充，互相滲透，水乳交融，形成我中有你，你中有我中和味道。
中原味實際上也是苦辣酸甜咸這五味為基本味，而調出的千滋百味。
中原味也叫無味，世叫五味，因為中原味中含有苦辣酸甜咸五味，但是它不突出來某一味。為什麼中原是這樣的味道？這與中華文化與氣候有關，因為中原是天地之中心，是溫帶，不熱，不寒，不濕，不燥造成的。
中原氣候溫和，日照充足，降水豐沛，四季分明，中和瞭春夏秋冬味，融匯瞭東西南北方。
中原味道如中原文化一樣，源遠流長，歷久彌新，人們在品嘗味道時，何嘗不是在品嘗著我們的中原文化。
中原味道，也是咱中原食材的味道，是經過春耕，夏耘，秋收，冬藏的四季孕育，味道十足，回味無窮。
實際上，口的文化也是民族的文化。
寒冷北方的食材一年一季，味重濃鬱。炎熱南方的食材一年多季，味寡清淡。不冷不熱的中原食材一年兩季，清淡合適，濃鬱合宜。
食材的特點，造就瞭人的口味。
中原味，在淡雅的中原風味基礎上，又兼收瞭各地方的菜系之長，以咸為主，甜咸適度，質品適中，鮮嫩適中，酥爛不濃。
中原味對食材，豬、牛、羊、雞、鴨、魚采用炸、熘、烹、炒、燒、煮、烤、蜜、凍、糖等40餘種技法，達到色香味俱佳。
中原味是春天酸味初露，炎夏清淡稍苦，秋季適中微辣，嚴冬味濃略咸。
中原菜色：春季青翠艷麗，夏天絢亮淡雅，金秋七色調和，寒冬赤橙紫黃。
中原味的特點，或豐腴，或軟嫩，或酥脆，或焦香，品類繁多，食來令人淡雅，清爽，酣暢淋漓，齒夾而留香，回味三日。
主要品種：鄭州燴面：滋味中道，回味無窮，有湯有面，舒服養胃。胡辣湯：清香撲鼻，酸辣適口，甜咸適度，味道鮮美。道口燒雞：色香味爛。油茶：味道濃鬱，營養豐富。紅燜羊肉：肉色紅潤亮澤，香氣四溢。開封小籠包：肉質鮮嫩，灌湯流油。水煎包：底焦皮軟。雞湯餛飩：清鮮利口。鍋貼：皮筋餡香。
新密幾大美食：五四廣場老料熱幹面，對武漢熱幹面有繼承，有創新。嶽村白石坡燴面，永葆中原老燴面的特色。夜市五妮擔擔面：對四川擔擔面的改良，面筋道，肉醬鮮美。老城後街炒面：有焦脆香的，有筋道香的。
袁莊黑漢手工綠豆面：用白蘿卜丁，燒豆腐丁粉條，肉丁做成臊子，澆在綠豆面上，豆香臊子香，相互襯托，回味無窮。趙坡鴻雁餐館的條子肉，肥而不膩，色香俱佳。
盧傑綠豆湯面：綠豆香與羊肉香融合，一起回味悠長。老城桑青丸子，傳承五代，永煮不爛，口夾而留香。超化涼粉漿面條，價格實惠，漿香與涼粉香配合，恰到好處。雪玲餃子店：品種多樣，各具特色，堅持三十載，日日都紅火。
所以，每當我風塵仆仆出差回來，或心曠神怡旅遊回來，幹緊找中原味道新密美食。因為此時此刻。我生命體的內在精神世界是豐富的，外在的物質世界是饑餓的，急需中原味道，新密美食去填補，從而獲得幸福而快樂的感覺。
當今社會，物質文化高度發達的時代，人的精神文化匹配不上，至此整個社會，不道德的亂象層出不窮。原因是物質文化的高度刺激，讓人的思想和精神沒有瞭境界，讓人的心靈找不到歸宿，產生瞭信仰危機。實際上，我們的優秀傳統文化，就是我們的信仰，不管是儒傢，釋傢，道傢，都是讓我們悟道，得道，行道的。然而，中原味何嘗不是道的味。
中原味是塵世間最美的味，而中原味中所蘊涵的中庸、包容、和諧就是塵世間最美的道。願全天下人都中庸，包容，和諧吧！你的一切都將是美好而圓滿的。
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